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2 agosto 2017

Sicilia: il “pane cunzato” del Caseificio Borderi a Siracusa | Foto

di Francesco Carrubba

Cannavacciuolo! Il Caseificio Borderi non ti teme. Al mercato di Siracusa il signor Andrea, 70 anni, fa ottimi panini "cunzati" con prodotti locali freschi: pomodori, verdure, cetrioli, scorze di limoni siciliani, mozzarella, formaggio, olio, origano, olive saporitissime…
Tra i salumi ci sono il crudo, la mortadella, il salame e un prosciutto cotto di maialino nero "che mangia solo vegetali": Andrea, già "campione nazionale di Mambo italiano", dice che l'anno prossimo lancerà l'affettato di "maiale vegetariano".
Durante la fila ai clienti vengono offerti pezzi di pecorino e ricotta calda mentre Andrea, un uomo ricco di humour in salsa sicula, affabula con aneddoti e battute, meglio se politicamente scorrette.
Narra leggende, condite col dialetto, che lo vedono protagonista dal Belgio alla Russia e snocciola perle di filosofia sulla vita, l'amore, l'uomo e la donna. Grazie ai suoi racconti, la preparazione di un panino (super imbottito) può richiedere diversi minuti. Ne vale la pena